Appellation : AOC Crémant d’Alsace

Crémant d’Alsace « Blanc de Noirs »

Analyses :

• Alcool : 12% vol.
• Sucres résiduels : 8g/L
• Dosage : Brut

Vigne et Vignoble :

Cépage : 100% Pinot Noir

Terroir : Ce vin est issu de sols de galets et alluvionnaires du Rhin.

Vinification : selon les règles de la méthode traditionnelle avec entre autres récolte manuelle, raisins entiers, sélection des jus de cuvée, élevage sur lattes de 24 mois minium et dégorgement.

Dégustation :

Le vin possède une belle robe jaune paille avec des reflets pelures d’oignons. Les bulles sont fines et délicates avec un disque faible.

Le 1er nez est ouvert, fin, net, puissant et délicat. Il laisse s’exprimer des notes de fraises des bois, d’églantines, de vanille et de cannelle.

A l’aération, les arômes sont complétés par des notes de confitures de fraises, de fleurs séchées (rose) et d’abricot.

L’attaque est souple, soyeuse, fine avec une acidité ciselé.

La mousse est très fine et agréable.

Les arômes sont très proches de ceux du nez, avec en plus des notes florales.

Belle longueur en bouche.

Mariage gastronomique :

Volaille ; Dessert aux Fruits ; Carpaccio de Boeuf ; Apéritif ; …

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N.B. : Vin non issu de notre production