Sylvaner 2024 (100cl)
Vin Blanc Sec d’Alsace
🍇 Un Sylvaner de vieilles vignes, riche et authentique
Cépage parfois oublié mais autrefois emblématique de l’Alsace, le Sylvaner retrouve ici toute sa noblesse.
Issu de deux parcelles de plus de 60 ans, ce Sylvaner 2024 exprime un profil fruité, complexe et structuré, avec du corps et du caractère. Une cuvée qui séduira les amateurs curieux comme les passionnés, idéale pour redécouvrir ce cépage historique.
📜 Caractéristiques techniques
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Appellation : A.O.C. Alsace
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Origine : France – Vignoble d’Alsace
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Cépage : 100% Sylvaner
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Type : Vin blanc sec
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Sucres résiduels : 2,9 g/L
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Acidité : 4,0 g/L H₂SO₄
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Alcool : 12,1 % vol.
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Âge moyen des vignes : 60 ans
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Potentiel de garde : 3 à 5 ans
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Terroir : Calcaire et marno-calcaire avec colluvions de grès
🍷 Élaboration et vinification
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Récolte : Manuelle, respectant l’intégrité des baies
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Pressurage : Pneumatique doux et lent pour préserver la pureté aromatique
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Fermentation : Alcoolique, d’une durée de 3 à 4 semaines
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Élevage : Sur lies fines pendant minimum 6 mois en foudre pour complexité et structure
👃 Profil aromatique & dégustation
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Robe : Jaune or blanc, brillante
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Nez : Notes florales, fruitées et touches d’herbes séchées
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Bouche : Souple et fine, équilibre demi-sec, belle matière et volume
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Finale : Élégante et gourmande, laissant une agréable persistance
🥗 Accords mets & vins
Ce Sylvaner se marie idéalement avec :
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Salades composées
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Plateaux de fruits de mer
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Charcuteries fines
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Tartes et quiches
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Raclette et fondue aux fromages
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Poissons fumés
💡 Points forts
✔ Vieilles vignes de plus de 60 ans pour un vin concentré et expressif
✔ Cépage historique d’Alsace, rare et authentique
✔ Complexité et richesse aromatique
✔ Parfait pour poissons, fromages et cuisine conviviale
