Appellation : AOC Crémant d’Alsace
Crémant d’Alsace « Origine »
Analyses :
- Alcool : 12% vol.
- Sucres résiduels : 6g/L
- Acidité totale exprimée en acide tartrique : 5,6g/L
- pH : 3,1
- Dosage : Brut
Vigne et Vignoble :
Cépage : 100% Pinot Auxerrois
Terroir : Granitique de vallées de Kaysersberg riche en oligo éléments
Exposition : Sud Ouest
Travail de la vigne : Enherbement naturel un rang sur deux, labour sur l’autre rang
Traitements : Sans produit chimique, amendement organique
Récolte : Manuelle
Vinification : selon les règles de la méthode traditionnelle avec entre autres récolte manuelle, raisins entiers, sélection des jus de cuvée, élevage sur lattes de 16 mois minium et dégorgement.
Dégustation :
Le vin possède une belle robe jaune or avec des reflets argentés. Les bulles sont fines et délicates avec un disque moyen.
Le 1er nez est ouvert, fin, net et délicat. Il laisse s’exprimer des notes fleurs blanches et jaunes, de fruits blancs et d’agrumes.
A l’aération, les arômes sont plus prononcés avec une expression plus mûres complétées par des notes beurrées.
L’attaque est souple, fine, brut, franche avec une belle acidité.
La mousse est soyeuse et bien présente.
Les arômes sont très variés avec des notes florales, fruités, d’agrumes, de poire, de pomme, de citron jaune, de sureau, de pain brioché.
Belle longueur en bouche avec une finale sèche et fraîche.
Mariage gastronomique :
Apéritif ; Salade composée ; Fromages frais (chèvre, brebis, vache) ; Poisson d’eau douce en sauce ; Choucroute ; …
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