Eclat de Gris 2023

Appellation : AOC Alsace

Eclat de Gris 2023 (Pinot Gris Rosé)

Analyses :

• Alcool : 13,6% vol.
• Sucres résiduels : 1,6g/L
• Acidité totale exprimée en acide tartrique : 5,0g/L
• pH : 3,7
• Indice 1 (Vin sec)

Vigne et Vignoble :

Cépage : 100% Pinot Gris d’une dizaine d’année.

Terroir : Alluvions du Rhin,

Exposition : Est et Sud Est

Travail de la vigne : Enherbement naturel un rang sur deux, second rang labouré

Traitements : Sans produit chimique, amendement organique

Récolte : Manuelle

Vinification : Macération en raisins entiers durant 6 heures puis vinification traditionnelle en inox avec élevage sur lies jusqu’au mois de mars.

Dégustation :

Le vin possède une belle robe rose saumon, avec des reflets pelures d’oignons ainsi qu’une belle brillance. On remarquera aussi de belles larmes fines accompagné d’un disque fin.

Le 1^er nez est ouvert, fin, délicat et gourmand. Les arômes sont variés avec des notes de framboise, de groseille, de fraise, de fleurs blanches, de menthe.

Le 2^ème nez gagne en expression avec une prononciation des arômes de fruits rouges et de fleurs séchées.

L’attaque est souple, fraîche, élégante avec beaucoup de gourmandise sur un équilibre sec.

Les arômes en bouche sont autour de la purée de fraise, de la framboise, de la cerise, de la groseille, de fruits jaunes avec une touche beurrée et épicée.

La finale est souple, fruité avec du gras. Une vraie petite gourmandise d’été.

Mariage gastronomique :

Apéritifs ; grillades ; tartes flambées ; pizzas ; tapas ; assiette de charcuterie ; légumes croquants ; fromage de chèvre et brebis ; faisselle aux fruits rouges ;

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