Appellation : AOC Alsace Grand Cru
Mention : Sélection de Grains Nobles
Pinot Gris 2017 « Wineck Schlossberg » Sélection de Grains Nobles
Analyses :
- Alcool : 12,6% vol.
- Sucres résiduels : 143g/L
- Acidité totale exprimée en acide tartrique : 9g/L
- pH : 4,3
- Indice 4 (Vin doux)
Vigne et Vignoble :
Cépage : 100% Pinot Gris
Terroir : Grand Cru Wineck Schlossberg de Katzenthal.
Sol de granit à deux micas de Turckheim, fortement désagrégé en arènes, plus ou moins profondes. C’est un sol drainant, peu profond (30 à 50 cm), se réchauffant rapidement au printemps et riche en éléments minéraux.
Exposition : Sud protégé des vents
Travail de la vigne : Travail du sol tous les rangs
Traitements : Sans produit chimique, amendement organique
Récolte : Manuelle
Vinification : Traditionnelle en cuve inox avec élevage sur lies jusqu’au mois de mars
Dégustation :
Le vin possède une belle robe jaune or foncé, avec une très belle brillance et des légers reflets bronze. On remarquera aussi de belles larmes fines accompagné d’un disque très fin.
Le 1er nez est ouvert, net, fin, puissant et élégant. On est sur des notes de miel, de cire d’abeille, de pâte de fruits au coing et de confiture de quetsches.
Le 2ème nez est plus puissant et s’accentue sur la crème de caramel, et le miel de sapin.
L’attaque est liquoreuse, avec une très belle trame acide et une très belle matière donnant un merveilleux équilibre en bouchant.
Les arômes en bouche sont autour des fruits surmurîts, du miel, de la confiture d’abricot, de fruits rouges, de fleurs séchées, de sirop d’érable.
La finale est longue, puissante.
Mariage gastronomique :
Apéritifs ; Foie gras ; Digestifs ; …
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