Marc de Pinot Noir
Eau-de-vie Blanche
🍇 La puissance et la finesse du Pinot Noir
Distillé à partir de marcs de Pinot Noir soigneusement sélectionnés après macération, ce Marc de Pinot Noir révèle toute la noblesse du cépage dans une eau-de-vie blanche fine et élégante.
Son bouquet intense de fruits rouges et d’épices se déploie sur une bouche ample et chaleureuse, idéale en digestif ou en création gastronomique.
📜 Caractéristiques techniques
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Origine : France – Vignoble d’Alsace
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Cépage : 100% Pinot Noir
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Type : Eau-de-vie blanche
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Sucres résiduels : < 1 g/L
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Alcool : 48,0 % vol.
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Âge moyen des vignes : 35 ans
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Potentiel de garde : 10 à 20 ans
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Terroir : Granit à deux micas
🍷 Élaboration et distillation
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Préparation : Éraflage, tri minutieux, macération en cuve de 200 litres
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Distillation : Double passe, effectuée 6 à 7 mois après la mise en tonneau
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Finition : Coupage à l’eau de source pour un équilibre parfait
👃 Profil aromatique & dégustation
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Aspect : Robe limpide, disque fin, belles larmes
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Nez : Cerise, framboise, groseille, notes épicées
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Bouche : Attaque souple, montée en puissance progressive, belle ampleur
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Finale : Puissante et chaleureuse, avec fruits à noyaux et épices persistantes
🥗 Accords et suggestions
Le Marc de Pinot Noir se savoure :
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En digestif, pur ou légèrement rafraîchi
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Avec sorbets et kougelhopfs glacés
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En cocktails élaborés
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En cuisine pour parfumer desserts et préparations flambées
💡 Points forts
✔ Distillation artisanale à double passe pour pureté et intensité aromatique
✔ Profil fruité et épicé unique au Pinot Noir
✔ Belle capacité de garde (jusqu’à 20 ans)
✔ Parfait en digestif ou en mixologie
