Appellation : AOC Alsace
Pinot Noir 2023 « Cuvée des Seigneurs »
Analyses :
- Alcool : 13,5% vol.
- Sucres résiduels : 1,1g/L
- Acidité totale exprimée en acide tartrique : 5,4g/L
- pH : 3,7
- Indice 1 (Vin sec)
Vigne et Vignoble :
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : assemblage de l’ensemble de nos Pinot Noir avec 50% de terroirs alluvionnaires, 40% de terroirs granitiques à deux micas et 10% de terrois calcaro ferreux
Exposition : Est et Sud Est
Travail de la vigne : Enherbement naturel un rang sur deux, second rang labouré
Traitements : Sans produit chimique, amendement organique
Récolte : Manuelle
Vinification : Traditionnelle en foudre avec élevage sur lies jusqu’au mois de mars.
Dégustation :
Le vin possède une belle robe rouge, avec une belle brillance et des reflets rubis. On remarquera aussi de belles larmes fines accompagné d’un disque fin.
Le 1er nez est ouvert, net, fin et friand. Les arômes sont fins sur des notes de cerises, de groseilles, de framboises, de mûres, d’églantines, et de romarin.
Le 2ème nez gagne en largeur et en expression avec des arômes fruités plus intenses sur la même trame aromatique mais sur des fruits plus mûrs avec une touche épicée du genièvre.
L’attaque est souple avec un équilibre sec. Les tanins sont présents mais souple et harmonieux.
Le vin possède une matière intéressante avec beaucoup de gourmandise. Les arômes en bouche sont autour de la cerise, de la mûre, de la framboise, du genièvre, de la muscade et du poivre.
La finale est souple, fruité et longue avec une légère astringence.
Mariage gastronomique :
Fricassés de volailles ; grillades ; tartes flambées ; pizzas ; poissons à la plancha ; tapas ; assiette de charcuterie ; plat italien à base de pâtes …
Avis
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