Marc de Pinot Noir
Analyses :
- Alcool : 48% vol.
- Sucres résiduels : <1g/L
Vigne et Vignoble :
Cépage : 100% Marc de Pinot
Terroir : Grand Cru Wineck Schlossberg de Katzenthal, Pflantzer de Katzenthal
Exposition : Sud et Est
Travail de la vigne : Travail du sol tous les rangs
Récolte : Manuelle
Elaboration : Eraflage, tri, macération et fermentation en fût de 200L. Distillation en double passe courant mars.
Dégustation :
L’eau de vie possède une robe translucide, brillante, riche avec un disque fin et de nombreuses larmes.
Le nez est très puissant sur les fruits rouges, l’églantine et les fleurs blanches.
En bouche l’attaque est souple et douce avec une montée en puissance de l’alcool avec un beau volume.
On se laissera envoutée par des notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux et d’épices.
La finale est puissante et chaude.
Mariage gastronomique :
Sorbets ; kougelhofs glacés ; cocktails ; ….
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.