Appellation : AOC Alsace
Mention : Vendanges Tardives
Gewurztraminer 2021 « Dorfbourg » Vendanges Tardives 
Analyses :
- Alcool : 12,9% vol.
- Sucres résiduels : 61g/L
- Acidité totale exprimée en acide tartrique : 7,3g/L
- pH : 3,6
- Indice 4 (Vin doux)
Vigne et Vignoble :
Cépage : 100% Gewurztraminer
Terroir : Issu du Lieu Dit Dorfbourg d’Ingersheim. Terroir marno calcaire, faiblement caillouteux, procurant au vin finesse, fraîcheur et puissance.
Exposition : Est
Travail de la vigne : Travail du sol tous les rangs
Traitements : Sans produit chimique, amendement organique
Récolte : Manuelle
Vinification : Traditionnelle en cuve inox avec élevage sur lies jusqu’au mois de juin.
Dégustation :
Le vin possède une belle robe jaune or foncé, avec une très belle brillance et des légers reflets or. On remarquera aussi de belles larmes fines accompagné d’un disque très fin.
Le 1er nez est ouvert, net, fin et élégant. Les arômes sont délicats avec un côté aérien autour de la rose, du litchi, du miel de fleurs, du fruit de la passion, et d’agrumes confits.
Le 2ème nez est plus puissant et gagne en finesse. On peut ressentir des notes de compotes de coing, de pâte de fruits, et de confitures d’agrumes.
L’attaque est douce avec un équilibre moelleux. L’acidité et la matière donnant à ce vin un bel équilibre et beaucoup de digestibilité.
Les arômes en bouche sont autour du miel de sapin, de la confiture de coing, de la cire d’abeille, de la mangue, du litchi, du fruit de la passion.
La finale est souple avec un beau gras, et une pointe saline donnant une touche de fraîcheur et beaucoup de digestibilité.
Mariage gastronomique :
Apéritifs ; Foie gras ; Fromage à croûte orangé ou bleu ; Desserts aux fruits ; …
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